Dominique Demarville, Cellar Master e General Manager di Champagne Lallier, è nato nelle Ardenne, in Francia, nel 1967. Nel 1985, durante la sua prima vendemmia nello Champagne presso amici di famiglia, trova la vocazione della sua vita.
Dopo aver completato il suo diploma tecnico in Enologia e Viticoltura al Lycée Viticole de la Champagne ad Avize, conclude la sua formazione accademica con una specializzazione in Enologia all'Università di Borgogna, a Digione.
Nel 2003 diventa Direttore dei vigneti e dei vini sia per G.H.Mumm che per Perrier-Jouët e nel 2006 diviene Vicedirettore di Veuve-Cliquot.
Agricoltore pragmatico nel cuore, con 23 anni di esperienza come Chef de Caves in Champagne, Demarville ama ripetere che "lavorare con la natura ti fa restare con i piedi per terra". Devoto ai dettagli, vuole portare a Campari Group e allo Champagne Lallier la sua passione e la sua conoscenza del mondo dello Champagne.
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