Da oltre 25 anni Joy unisce l’arte e la scienza della miscelazione nella creazione di un rum giamaicano di eccellenza: Appleton Estate.
Dopo la laurea presso l'Università delle Indie Occidentali, Joy trascorre alcuni anni nell’insegnamento della Chimica, prima di trasferirsi in Inghilterra per seguire un Master in Chimica Analitica presso l'Università di Loughborough, dove si laurea con il massimo dei voti.
Entrata a far parte della distilleria J. Wray & Nephew come Capo Chimico nel 1981, nel 1997 Joy Spence diventa la prima donna Master Blender nella storia.
Nel 2005, il governo della Giamaica assegna a Joy L’Ordine di distinzione nel grado di ufficiale (OD) per il suo servizio all’ industria degli spirits.
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